Exagerado precio del queso es culpa de intermediarios porque "no hay desabastecimiento", afirma sector lácteo

El aumento del precio del queso en Nicaragua solo puede ser explicado por la especulación de parte de los comerciantes intermediarios, porque la producción del derivado de la leche está sucediendo con toda normalidad y el mercado está bien abastecido, afirmó a DESPACHO 505 el director ejecutivo de la Cámara Nicaragüense del Sector Lácteo (Canislac), Óscar López.

A partir del fin de semana pasado el queso sufrió un repentino aumento de precio en el mercado local. En pocos días pasó de costar 50 córdobas hasta 78 y 80 córdobas por libra en algunos centros de compras, y en las pulperías y vendedores casa a casa se está cotizando hasta en 90 y 95 córdobas, lo que ha provocado alarma entre los consumidores que temen un desabastecimiento del producto, que es parte de los alimentos básicos de los nicaragüenses.

En los mercados de Managua el queso seco ha alcanzado un valor de entre 78 y 80 córdobas, el queso crema 50 y el mozarella 62. En las pulperías y vendedores ambulantes ha sobrepasado los 90 córdobas, tan caros como una libra de carne de cerdo.

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Ese “exagerado” aumento en el precio del derivado de la leche no tiene explicación ni razón de ser, según el ejecutivo de Canislac, pues actualmente no hay desabastecimiento, la producción de leche está normal y “todos los mercados están bien abastecidos y con abundancia”.

El dirigente gremial indica que la única explicación posible es que los comerciantes intermediarios estarían “especulando con los precios”, lo que está afectando a los consumidores. Canislac recomienda que las plantas procesadoras de queso pasen a abastecer directamente los mercados.

“Es muy posible que los intermediarios estén inflando los precios. Lo que se debe hacer es poner en práctica un comercio directo entre las plantas productoras y el mercado y eliminar a los intermediarios”, recalcó.

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El funcionario de la industria láctea explicó que el volumen de exportación no ha crecido de forma que vaya a provocar desabastecimiento, pues el principal mercado es El Salvador, país que actualmente está poniendo muchas trabas a la entrada del queso nicaragüense “así que el problema no es por la exportación”.

El problema tampoco se le puede achacar al abastecimiento de leche de parte de los productores, pues los volúmenes de producción están normales.

Según Canislac, en Nicaragua existen 38 plantas procesadoras de queso debidamente certificadas y todas están operando con normalidad, están recibiendo los volúmenes de leche necesaria para producir. “No hay desabastecimiento en el mercado nacional. Todos los mercados están abastecidos”, insistió.

PRECIO NACIONAL MÁS ALTO QUE EL DE EXPORTACIÓN

Óscar López, director ejecutivo de la Cámara Nicaragüense del Sector Lácteo, llamó la atención sobre el hecho que el precio que están imponiendo a los consumidores en el mercado local es más alto que el precio de exportación, algo que calificó de “totalmente ilógico”.

“Todas las plantas  productoras de queso tienen una gran carga fiscal, tiene obligaciones de pago por salarios y certificación y aún con ello la libra para exportación se está cotizando entre 70 y 73 córdobas. Es totalmente ilógico que el producto de exportación tenga ese precio y el que se está vendiendo en mercado nacional está 10 o 12 córdobas más caro”, criticó el ejecutivo.

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El encarecimiento del queso ha generado inconformidad entre la población debido a que ante la imposibilidad de consumir carnes por su alto costo, el queso se ha convertido en el sustituto, sin embargo, con el alza actual tampoco se puede adquirir ese producto.

El costo de la canasta básica en el país ya alcanza los 16 mil 570 córdobas, mientras el salario mínimo sigue siendo el más bajo de la región centroamericana, según datos del Banco Mundial.

PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN HAN CRECIDO

De acuerdo con datos manejados por el Centro de Trámites de la Exportación (Centrex), Nicaragua ha mejorado las prácticas productivas y la capacidad de acopio de leche y procesamiento y eso ha facilitado el aumento en la exportación de productos lácteos.

Según el Cetrex, durante el 2021, Nicaragua envió al mercado internacional un total de 18 millones 518 mil 944 kilos de queso seco, que generaron un valor de venta de 60 millones 522 mil 901 dólares. Mientras que de queso mozzarella fueron exportados 9 millones 902 mil 415 kilos por un valor de 40 millones 518 mil 613 dólares. 

Las plantas artesanales del sector formal y las industriales que procesan el queso pagan a los productores un promedio de entre 7.53 y 10.57 córdobas por litro.